青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing

京都を代表する名店のシェフが考案する､家庭で作れるレシピ集。
和食・イタリアン・フレンチ・中華､各分野の料理と、和・洋菓子まで、48品を収載。

親子丼やさばの味噌煮､ナポリタンといった家庭で作る機会の多い「基本」の料理を､食の歴史深い京都にて「味」を支える名店のシェフたちが丁寧に教えます。
家庭でおいしく作れるよう､アレンジを加えたものや考案いただいたもの､お店と同じレシピまで､お店の技術を惜しみなく披露しています。

初心者から上級者まで､心もお腹も贅沢に､暮らしを豊かにする料理づくりの指南書です。

＊本書は､京都新聞で連載された「達人直伝！おうちごはん・おうちごはん」を再編集したものです。

○ 和食　瓢亭：髙橋義弘レシピ
ー 親子丼／さばのみそ煮　ほか

○ イタリアン　イル ギオットーネ：笹島保弘レシピ
ー 鶏もも肉とじゃがいものトマト煮／ナポリタン　ほか

○ フレンチ　ボルドー：大溝隆夫レシピ
ー カニのクリームコロッケ／小エビと野菜入りオムレツ　ほか

○ 中華　新・都ホテル 中国料理「四川」：齊藤史郎レシピ
ー 卵の野菜入り甘酢あんかけ／担々麺　ほか

○ 洋菓子　オ・グルニエ・ドール：西原金蔵レシピ
ー 蒸しプリン／マドレーヌ　ほか

○ 和菓子　塩芳軒：髙家昌昭レシピ
ー わらびもち／さつまいものきんとん　ほか