新刊案内

“京都のシェフにならう お料理教室 ごはん・おやつ” 発売中

京都を代表する名店のシェフが考案する、家庭で作れるレシピ集。
和食・イタリアン・フレンチ・中華、各分野の料理と、和・洋菓子まで、48品を収載。

親子丼やさばの味噌煮、ナポリタンといった家庭で作る機会の多い「基本」の料理を、食の歴史深い京都にて「味」を支える名店のシェフたちが丁寧に教えます。
家庭でおいしく作れるよう、アレンジを加えたものや考案いただいたもの、お店と同じレシピまで、お店の技術を惜しみなく披露しています。

初心者から上級者まで、心もお腹も贅沢に、暮らしを豊かにする料理づくりの指南書です。

*本書は、京都新聞で連載された「達人直伝!おうちごはん・おうちごはん」を再編集したものです。

○ 和食 瓢亭:髙橋義弘レシピ
ー 親子丼/さばのみそ煮 ほか

○ イタリアン イル ギオットーネ:笹島保弘レシピ
ー 鶏もも肉とじゃがいものトマト煮/ナポリタン ほか

○ フレンチ ボルドー:大溝隆夫レシピ
ー カニのクリームコロッケ/小エビと野菜入りオムレツ ほか

○ 中華 新・都ホテル 中国料理「四川」:齊藤史郎レシピ
ー 卵の野菜入り甘酢あんかけ/担々麺 ほか

○ 洋菓子 オ・グルニエ・ドール:西原金蔵レシピ
ー 蒸しプリン/マドレーヌ ほか

○ 和菓子 塩芳軒:髙家昌昭レシピ
ー わらびもち/さつまいものきんとん ほか

著者:行司千絵
デザイン:北尾崇

□ 判型:A5判
□ 総頁:128頁
□ 定価:1575円
 (本体1500円+消費税)
□ ISBN 978-4-86152-314-4 C2077

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