青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing

「癒し」や「回復」を意味する＜foodremedie＞の屋号で活躍する著者。活動拠点を東京から山梨に移したことで、以前より一層「食材を使い切る」ことに目が向いたと言います。「Lille（デンマーク後で「小さな」の意味）」を冠する本書は、レモンや生クリーム、スパイス、ドライフルーツ……といった余りがちな食材1つあればすぐに作れる簡単レシピ。粉や素材のおいしさを感じられる、長田流の毎日作りたくなる素朴なおやつが満載です。

掲載する素材とレシピ
卵→アニスメレンゲ、漁師町のキッシュ　ベーキングパウダー→フェンネルとローズヒップのケーキ、ホームメイドドーナツ　レモン→レモンピール、フルムーンレモネード　生クリーム→キャラメルジャム、白いパフェ　ドライイースト→シナモンフォカッチャ、フランネルパンケーキ　ドライフルーツ→ホールフルーツバー、ヴィーガンフルーツブレッド　蜂蜜→リトアニアンハニーケーキ、アップルバター　バナナ→バナナパイ、バナナのグラニテ　…など

長田佳子（おさだ・かこ）
菓子研究家。体に負担の少ない菓子を探求する。フランス菓子店、オーガニックレストラン等での経験を経て、2015年に〈foodremedies〉を設立。素材が育つ土地やつくり手のもとを訪れ、その背景に思いを寄せたレシピを生み出す。2021年より山梨に拠点を移し、教室運営や農業家と共に商品開発にも取り組む。近著に『ハーブレッスンブック』（石丸沙織との共著、アノニマ・スタジオ）がある。
foodremedies.jp
Instagram ＠foodremedies.caco