京都のシェフにならう お料理教室 ごはん・おやつ
- 定価：
- 1,650円（本体1,500円）
- 著者：
- 行司千絵
- デザイン：
- 北尾崇
- 判型：
- A5判
- 総頁：
- 128頁
- ISBN：
- 978-4-86152-314-4 C2077
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親子丼やさばの味噌煮､ナポリタンといった家庭で作る機会の多い「基本」の料理を､食の歴史深い京都にて「味」を支える名店のシェフたちが丁寧に教えます。
家庭でおいしく作れるよう､アレンジを加えたものや考案いただいたもの､お店と同じレシピまで､お店の技術を惜しみなく披露しています。
初心者から上級者まで､心もお腹も贅沢に､暮らしを豊かにする料理づくりの指南書です。
＊本書は､京都新聞で連載された「達人直伝！おうちごはん・おうちごはん」を再編集したものです。
○ 和食 瓢亭：髙橋義弘レシピ
ー 親子丼／さばのみそ煮 ほか
○ イタリアン イル ギオットーネ：笹島保弘レシピ
ー 鶏もも肉とじゃがいものトマト煮／ナポリタン ほか
○ フレンチ ボルドー：大溝隆夫レシピ
ー カニのクリームコロッケ／小エビと野菜入りオムレツ ほか
○ 中華 新・都ホテル 中国料理「四川」：齊藤史郎レシピ
ー 卵の野菜入り甘酢あんかけ／担々麺 ほか
○ 洋菓子 オ・グルニエ・ドール：西原金蔵レシピ
ー 蒸しプリン／マドレーヌ ほか
○ 和菓子 塩芳軒：髙家昌昭レシピ
ー わらびもち／さつまいものきんとん ほか