青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing

ブランド野菜として人気を博する京野菜の魅力を1冊に。
京都のやわらかでおいしい水をたっぷりと吸い、
それぞれの野菜に適した土と気候に恵まれ育った京野菜は、
その味わいの濃さや独特な食感、フレッシュな香りなど、
知れば知るほどその魅力は一層深まります。
本書では、京野菜の上品な味わいや栄養価、見た目の特徴、来歴など、
買い物やお料理に役立つ情報を盛り込み、
京野菜の深く瑞々しい味わいをしっかり閉じ込めました。

●「京の伝統」指定品目掲載リスト●
京たけのこ／賀茂なす／万願寺とうがらし／京みょうが
鹿ケ谷かぼちゃ／丹波くり／金時にんじん／すぐき菜
くわい／聖護院かぶ／辛味だいこん／みず菜／九条ねぎ
壬生菜／黒大豆／やまのいも　など

田中大三
京野菜検定・京野菜マイスター認定審査会委員。著書に「京都の伝統野菜」（誠文堂新光社）、「ほんまもん京野菜ガイドブック」（社団法人ふるさと産品教会）ほか多数。