青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing

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まるごと京野菜 からだがよろこぶ京都ブランド

定価:
1,320円(本体1,200円)
監修:
田中大三
編集協力:
中井忍(ホンヌ)
判型:
A5判
総頁:
112頁
製本:
並製
ISBN:
978-4-86152-192-8 C0076

ブランド野菜として人気を博する京野菜の魅力を1冊に。
京都のやわらかでおいしい水をたっぷりと吸い、
それぞれの野菜に適した土と気候に恵まれ育った京野菜は、
その味わいの濃さや独特な食感、フレッシュな香りなど、
知れば知るほどその魅力は一層深まります。
本書では、京野菜の上品な味わいや栄養価、見た目の特徴、来歴など、
買い物やお料理に役立つ情報を盛り込み、
京野菜の深く瑞々しい味わいをしっかり閉じ込めました。

●「京の伝統」指定品目掲載リスト●
京たけのこ/賀茂なす/万願寺とうがらし/京みょうが
鹿ケ谷かぼちゃ/丹波くり/金時にんじん/すぐき菜
くわい/聖護院かぶ/辛味だいこん/みず菜/九条ねぎ
壬生菜/黒大豆/やまのいも など

監修 田中大三
京野菜検定・京野菜マイスター認定審査会委員。
著書に「京都の伝統野菜」(誠文堂新光社)、
「ほんまもん京野菜ガイドブック」(社団法人ふるさと産品教会)ほか多数。

編集協力:中井忍(ホンヌ)

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