青幻舎 SEIGENSHA Art Publishing

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京都のブーランジェリー
―人気シェフのおすすめパン屋さん

定価:
1,320円(本体1,200円)
判型:
A5判
総頁:
128頁
製本:
並製
ISBN:
978-4-86152-249-9 C0076

京都ソムリエシリーズ最新刊!

京都は和食というイメージがあるなか
「実はパン店のレベルが高い」
とパン好きから評価されていることをご存知でしょうか?

昭和初期から続く老舗から、最近できたブーランジェリーまで、
食にうるさい土地柄のゆえか、素材や製法にこだわった
丁寧なパンづくりを心掛けるお店ばかりです。

本書では、そんなパン店のなかでも、
味を知り尽くした実力店・人気店の料理人が薦めるお店68件を
ご紹介します。
また、それぞれのレストランで出されるパンや、
シェフに直伝のパンレシピ、おいしいパンの食べ方など
「使える」パン情報満載です。

本書の特徴

○京都の人気レストランシェフ24名の
アンケート回答に基づき徹底調査。
プロがすすめる「とっておきのパン屋さん」を紹介。
○推薦シェフのレストランもあわせて紹介。
○シェフ直伝!「簡単パンレシピ」つき。

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