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京都は和食というイメージがあるなか
「実はパン店のレベルが高い」
とパン好きから評価されていることをご存知でしょうか?
昭和初期から続く老舗から、最近できたブーランジェリーまで、
食にうるさい土地柄のゆえか、素材や製法にこだわった
丁寧なパンづくりを心掛けるお店ばかりです。
本書では、そんなパン店のなかでも、
味を知り尽くした実力店・人気店の料理人が薦めるお店68件を
ご紹介します。
また、それぞれのレストランで出されるパンや、
シェフに直伝のパンレシピ、おいしいパンの食べ方など
「使える」パン情報満載です。
<本書の特徴>
○京都の人気レストランシェフ24名のアンケート回答に基づき徹底調査。
プロがすすめる「とっておきのパン屋さん」を紹介。
○推薦シェフのレストランもあわせて紹介。
○シェフ直伝!「簡単パンレシピ」つき。