京都のブーランジェリー
―人気シェフのおすすめパン屋さん
- 定価：
- 1,320円（本体1,200円）
- 判型：
- A5判
- 総頁：
- 128頁
- 製本：
- 並製
- ISBN：
- 978-4-86152-249-9 C0076
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京都は和食というイメージがあるなか
「実はパン店のレベルが高い」
とパン好きから評価されていることをご存知でしょうか？
昭和初期から続く老舗から､最近できたブーランジェリーまで､
食にうるさい土地柄のゆえか､素材や製法にこだわった
丁寧なパンづくりを心掛けるお店ばかりです。
本書では､そんなパン店のなかでも､
味を知り尽くした実力店・人気店の料理人が薦めるお店68件を
ご紹介します。
また､それぞれのレストランで出されるパンや､
シェフに直伝のパンレシピ､おいしいパンの食べ方など
「使える」パン情報満載です。
＜本書の特徴＞
○京都の人気レストランシェフ24名のアンケート回答に基づき徹底調査。
プロがすすめる「とっておきのパン屋さん」を紹介。
○推薦シェフのレストランもあわせて紹介。
○シェフ直伝！「簡単パンレシピ」つき。